E no último mês finalmente fui conhecer a famosa fábrica de pães artesanais de Botafogo  The Slow Bakery e foi impossível sair de lá sem  um pacote daquele pão debaixo do braço.

A Slow Bakery

O lugar despojado com cara de loja do Soho novaiorquino, localizado no Soho de Botafogo, já é velho conhecido da galera que frequenta a feira Junta Local e oferece, além de uma fábrica de pães,  um espaço bacana para café e lanches.

Slow Bakery

Mais que uma loja de pães, um belo projeto

A Slow Bakery é mais do que o sonho dos seus donos Ludmila Spindola e Rafael Brito, que desejavam um lugar para vender seus deliciosos pães, é também parte de uma filosofia de vida de uma turma preocupada em mudar a cultura da alimentação industrial e que transforma  isso em realidade através da preocupação com  a forma de produção dos alimentos e no apoio aos produtores artesanais responsáveis por ela.

Felizmente a cada dia cresce mais essa turma que acredita na  alimentação mais saudável e em uma economia mais justa.  E a Slow Bakery é prova viva disso, pois ela surgiu graças a um projeto coletivo possibilitado através de uma plataforma de financiamento colaborativo de uma galera que está disposta a investir nessa nova visão.

A grande estrela: Os Pães

Slow Bakery

A filosofia dessa padaria é muito diferente das que conhecemos por aí, e por isso, os pães também. Por aqui existe uma grande preocupação com os detalhes e três pontos fundamentais fazem toda a diferença no processo de produção:

  • Os insumos são frescos e sazonais – uma relação direta com os fornecedores garante a rapidez e a qualidade nos ingredientes levados do “campo a mesa”
  • a matéria prima é cuidadosamente selecionada, isso inclui farinha 00 italiana e 100% natural ou francesas com selo de agricultura sustentável, totalmente isenta de melhoradores ou qualquer adição química
  • o tempo  é um parceiro importante e respeitado, pois os pães seguem aquela linha que usa fermento natural e maturação lenta (mais de 30 horas) e o processo é cuidadosamente acompanhado, assim como a hidratação da massa.

O resultado de tudo isso é um aroma inebriante que toma conta da casa e um um pão com casca fina e interior úmido e areado tão maravilhoso que faz a gente não querer comer outro depois dele.

No lugar, você pode comer umas tartines (uma espécie de bruscheta) deliciosas, bolos, focaccia, uma espécie de joelho com massa de brioche, sanduíches, granola, iogurte e tem uma ótima carta de cafés. Quase tudo que compõe o cardápio é feito por ali de forma artesanal e com muito cuidado, o que faz a gente entender porque são tão maravilhosos.

O lugar merece a fama que tem recebido, pois pão por ali é um assunto sério e de muita qualidade.
Dicas: as fornadas acontecem entre 9h e 14h, com exceção das terças feiras. O número de pães é limitado, para garantir o seu você pode comprar online e buscar na loja no dia seguinte.


Levei pra casa o pão de azeitona e fiquei apaixonada pelo sabor e textura… Inacreditavelmente bom! Se você ainda não conhece, corre em Botafogo e depois me conta o que você achou…

Lá vai a Paty comprar pão em Botafogo…

The Slow Bakery – Rua São João batista, 93